Chef da Dona Manjerico compartilha sua receita de quiche de espinafre com cebola roxa e tomate Confit

A chef Luciana Costa, responsável pela casa paulistana especializada em tortas e quiches Dona Manjerico, traz sua receita de quiche de espinafre com cebola roxa e tomate Confit, sabor exclusivo do natal e já disponível para retirada e encomendas em seu ateliê.

PARA A MASSA

1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
125 g de manteiga em ponto de pomada
1 colher (chá) de azeite
5 colheres (sopa) de água
 

PARA O RECHEIO: CREME DE QUEIJOS E ESPINAFRE

3 ovos
150 gramas de creme de leite fresco
30 gramas de requeijão cremoso
50 gramas de parmesão ralado
200 gramas de ricota já esfarelada
sal a gosto
270 gramas de espinafre cru
150 ml de azeite 
alho a gosto
 

TOMATE CONFIT

200 gramas de tomates cereja cortados ao meio
açúcar mascavo a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
 

PARA A MONTAGEM

100 gramas de cebola roxa cortadas em tiras finas
 

MODO DE PREPARO

[MASSA]

Incorpore o sal à farinha de trigo e acrescente a manteiga em ponto de pomada. Misture bem até obter textura de farofa.
Adicione o azeite e a água e sove até a massa ficar lisa. Embale em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente.
 

[RECHEIO - CREME DE QUEIJOS E ESPINAFRE]

No liquidificador,  bata os ovos, creme de leite, requeijão e sal a gosto. 
Transfira os ingredientes para um recipiente e adicione a ricota e o parmesão, mexendo com uma colher até incorporar, obtendo o creme de queijos. Reserve.
Em uma panela com água fervendo, coloque as folhas de espinafre por 5 segundos, para o escaldamento; retire rapidamente e deixe escorrer, espremendo com as mãos para retirar todo excesso de água.
Corte o espinafre em tiras médias e refogue em uma frigideira em fogo médio, incluindo o azeite e o alho espremido, rapidamente - por cerca de 1 minuto.
Transfira o espinafre refogado para o recipiente onde está o creme de queijos e misture tudo com uma colher.
 

[TOMATE CONFIT] 

Em uma assadeira, misture os tomates cereja cortados ao meio com o açúcar mascavo, sal e azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180° por 10 minutos.

[MONTAGEM]

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo.  Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda - de fundo removível - de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
 Fure a massa (base da quiche) com um garfo.
Cubra o fundo com metade das finas fatias de cebola roxa, e despeje todo creme de queijos com espinafre.
Finalize com o restante das fatias de cebola e o tomate confit, decorando a quiche.
Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até a quiche estar dourada e totalmente assada.

Sobre a Dona Manjerico

A Dona Manjerico, criada pela chef Luciana Costa, nasceu em 2014 com o propósito de oferecer qualidade e sabor em pratos congelados, para serem apreciados a qualquer momento do dia com muita praticidade. O nome “Manjerico” vem do manjericão, ingrediente bastante usado no preparo de diversos pratos e presente em suas criações, e o “Dona” é uma homenagem à equipe composta apenas por mulheres.

A casa oferece 18 sabores de congelados, entre tortas e quiches, em porções individuais ou grandes para fatiar, feitas em massas de farinha branca ou 100% integrais. Quibes e antepastos, como o pesto de manjericão, também fazem parte dos preparos da chef. Entre alguns dos destaques do cardápio, a torta de mix de cogumelos com espinafre e a quiche de cebola, nozes e gorgonzola, perfeitas para ter em casa, vão do freezer direto para o forno ou air fryer. Caso o cliente prefira, pode experimentar os sabores durante o almoço no próprio ateliê localizado no Jardim Guedala, que conta com receitas exclusivas, como a torta de calabresa cremosa, oferecidas com generosas saladas e molhos caseiros, além de sucos de frutas naturais, feitos na hora.

Antes de liderar a Dona Manjerico, a chef Luciana, graduada como cozinheira no curso Chef Internacional e Hotelaria pelo Senac SP, passou por renomadas cozinhas, como Fasano, D.O.M., Maní, Hotel Hyatt e DB Bistro Moderne, em Nova Iorque. 

Serviço - Dona Manjerico

Site: www.donamanjerico.com.br/ 

Instagram: @dona_manjerico

Endereço: Rua José Jannarelli, 547, Loja 1 | Jardim Guedala, SP

Segunda a sexta: das 9h às 18h

Sábados: das 10h às 15h

Fechado aos domingos

WhatsApp (delivery direto, encomendas e congelados): +55 11 9 9182-6172

Fonte: Coletiva Comunicacao / Foto: Crédito: Vitor K. Neves.